都说“春养肝，一年安”，清明过后，春气升发正盛，正是给孩子调理肝脏的黄金时节。咱们带娃的都有体会，一到春天，孩子就容易出各种小状况，看会儿平板就眼睛干涩发红、眼屎增多，脾气变得急躁，一点小事就哭闹不止，口干舌燥、大便干结、嘴巴长溃疡。这些都是春气升发，肝火过旺、春燥找上门的信号。
很多家长一到春天就想着给孩子多吃肉、补营养，生怕孩子长身体跟不上，比起油腻的大鱼大肉，这几种清明前后正鲜嫩的应季“养肝菜”，才是给孩子调理身体的宝贝。便宜又好买，口感鲜嫩孩子也爱吃，既能清肝明目，又能润燥降火，帮孩子安稳过春天，今天就一一分享给大家。
荠菜 春季第一养肝菜
老话讲“三月三，荠菜赛灵丹”，清明前后的荠菜，是一年里最鲜嫩、营养最足的时候，也是民间公认的春季第一养肝菜。
从中医角度来说，荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺三经，既能清泻肝火、凉血明目，又能健脾利湿，适合春天肝火旺、脾胃弱的孩子。很多孩子春天眼睛干、看东西模糊，多吃荠菜就特别合适，它里面含有丰富的胡萝卜素，进入人体能转化为维生素A，是保护孩子视网膜、缓解视疲劳的关键营养，还能有效改善孩子肝火旺盛导致的眼屎多、眼睛发红的问题。荠菜中还有丰富的维生素C、膳食纤维和钙元素，膳食纤维能帮孩子润肠通便，改善春燥引起的便秘，钙元素还能助力孩子春天长个子。
给孩子吃荠菜，推荐做软嫩鲜香的荠菜鸡蛋羹，没牙的小宝宝也能吃，挑食的孩子也容易接受，具体制作步骤如下：
1、荠菜摘洗干净，放入开水中焯10秒去除轻微涩味，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，加入1.5倍的温水，放少许低盐生抽调味，搅打均匀后过筛一遍，撇掉表面的浮沫。
3、锅中加水烧开，将蛋液放入锅中蒸8分钟，开盖撒上荠菜碎，再焖2分钟，滴两滴香油即可出锅。
菠菜 养血平肝润燥佳品
菠菜是咱们菜市场一年四季都能买到的蔬菜，春天的菠菜，经过一冬的滋养，口感最嫩、营养最足，也是养肝润燥的一把好手。
中医里说菠菜性味甘凉，入肝、胃、大肠经，能养血平肝、润燥滑肠、清热降火，适合春天肝血不足、肠燥便秘的孩子。很多家长都知道菠菜补铁，其实它更是名副其实的护眼菜，里面富含的叶黄素和玉米黄质，是孩子视网膜的“保护盾”，能减少电子屏幕对孩子眼睛的伤害，缓解视疲劳，搭配丰富的胡萝卜素，清肝明目的效果更为突出。菠菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善孩子春燥引起的大便干结、排便费力，维生素C、叶酸、钾元素等营养，能帮孩子增强免疫力，减少春季感冒的概率。这里要提醒大家，菠菜里含有草酸，烹饪前一定要先焯水，既能去掉涩味，让口感更鲜嫩，也能避免草酸影响钙的吸收，给孩子吃更放心。
给孩子推荐高蛋白高营养的菠菜虾仁滑蛋，鲜嫩不柴，几乎没有孩子能拒绝，具体制作步骤如下：
1、菠菜洗净，放入开水中焯30秒，捞出过凉水，挤干水分后切成小段备用。
2、鲜虾仁去除虾线，用少许料酒和淀粉抓匀腌制5分钟；碗中打入3个鸡蛋，加少许温水和一点点盐，搅打均匀备用。
3、锅中放少许橄榄油，油热后放入虾仁滑炒，变色后立刻盛出备用。
4、锅中留底油，倒入蛋液，小火慢慢推动，蛋液半凝固时，放入菠菜段和虾仁，一起翻炒至蛋液完全凝固即可出锅。
豌豆苗 清肝和胃的鲜嫩宝藏菜
很多朋友可能忽略了豌豆苗，它是春天里的宝藏养肝菜，清明前后的豌豆苗，是刚长出来的嫩苗，清香脆嫩，几乎没有青菜的苦涩味，哪怕是平时挑食、不爱吃青菜的孩子，也很容易接受。
豌豆苗性味甘平，入肝、胃二经，既能清泻肝火、和胃健脾，又能清热润燥，它不像其他凉性蔬菜那样容易损伤脾胃，性质十分平和，哪怕是脾胃稍微虚弱的孩子，也能适量食用。豌豆苗里含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和维生素B族，β-胡萝卜素能保护孩子的视力，起到清肝明目的作用，维生素C能增强免疫力，还能促进铁的吸收，丰富的膳食纤维能帮孩子调理肠道，改善积食和便秘，适合春天孩子容易积食上火的情况。
给孩子推荐清淡鲜香的豌豆苗豆腐汤，10分钟就能做好，最大程度保留食材营养，具体制作步骤如下：
1、嫩豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，去除豆腥味；豌豆苗洗净，掐掉老根备用。
2、锅中放少许清水，水烧开后放入豆腐块，煮3分钟。
3、放入豌豆苗煮1分钟，加一点点盐和少许香油调味，即可出锅。
给孩子吃养肝菜的注意事项
清淡烹饪，少盐少调料。给孩子吃的菜，要以蒸、煮、清炒、做汤为主，避免油炸、红烧，少放盐、酱油、味精等重口味调料，减轻孩子的肝肾负担，也能更好地保留蔬菜的营养。
适量食用，搭配均衡。这几种菜大多偏凉性，哪怕是脾胃好的孩子，也不要天天吃、顿顿吃，要搭配鸡蛋、虾仁、瘦肉、豆腐等优质蛋白，荤素搭配，营养均衡，既能养肝降火，又不损伤孩子娇嫩的脾胃。
春天养好孩子的肝，就是给孩子一年的健康打下好基础。清明过后，万物生长，咱们与其给孩子吃一堆补品、大鱼大肉，不如多给孩子吃点这应季的鲜嫩蔬菜，便宜又健康，换着花样做，孩子爱吃，还能清肝明目、润燥降火，帮孩子安稳度过春天，少生病、长高高。大家平时春天都会给孩子做什么养肝的家常菜，也欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流学习，让孩子们都能健健康康过春天。
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